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SALCHICHAS BOTANERAS CON PIÑA

Tiempo de preparación: 20 min

Porciones: 4

INGREDIENTES:

750g salchicha, coctelera

1 tza piña en almíbar

1 ½  tzas jitomate, finamente picado

1 tza cebolla blanca, picada

½ tza cilantro fresco, finamente picado

6 cdas salsa cátsup

2 cdas salsa de chipotle

6 cditas de mantequilla sin Sal

1 limón, su jugo

PREPARACIÓN:

Agrega la mantequilla a un sartén caliente, cuando esté derretida, agrega la cebolla y las salchichas.

Una vez que la cebolla se torne transparente, agrega el jitomate y la piña.

Después de unos minutos, agrega el cilantro y las gotas de limón.

Antes de terminar agrega la salsa cátsup y el chipotle.

Mezcla muy bien y sirve.

Decora con cilantro.

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CHAMPIÑONES AL HORNO CON AJO Y PEREJIL

Tiempo de preparación: 30 min

Porciones: 2

INGREDIENTES:

6 champiñones grandes

100ml aceite de oliva

1 puñado perejil fresco

1 diente de ajo

1 pizca de sal

Pan

PREPARACIÓN:

Retira los tallos de los champiñones y límpialos bien con un paño húmedo, retirando cualquier resto de tierra. 

Engrasa una fuente apta para horno con un poco de aceite. Reparte los champiñones en la fuente (con el hueco del tallo hacia arriba). Reserva.

Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Pica también el perejil. Pon en un bol 100 ml de aceite, una pizca de sal, el perejil y el ajo. Mezcla todo bien.

Reparte la mezcla anterior sobre los champiñones, de modo que quede dentro del hueco de cada champiñón. 

Hornea los champiñones a 180ºC hasta que estén dorados. De 20 a 30 minutos.

Corta el pan en rebanadas y tuéstalas por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.

Pon una rebanada en un plato y coloca encima 3 champiñones, uno encima de otro. Sujétalos con un palillo.

Sirve los champiñones y decora con perejil picado.

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ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS

Tiempo de preparación: 20 min

Porciones: 6

INGREDIENTES:

6 trozos Queso de cabra (2oog c/u)

Mix de lechugas

6 jitomates grandes

1 tza nueces, variadas

Aceite de oliva vírgen extra

Vinagre balsámico

Sal

PREPARACIÓN:

Lava y desinfecta bien la lechugas. Puedes utilizar otras hojas verdes que más te gusten como espinacas baby o arúgula. Corta en trozos no demasiado pequeños.

Lava y pela los jitomates. Córtalos en cuartos y reserva.

Tuesta los frutos secos en un sartén durante unos minutos hasta que estén doraditos y reserva.

En el mismo sartén cocina los trozos de queso de cabra hasta que estén dorados por ambos lados y tengan una textura suave y blandita. El sartén debe estar bien caliente y debes añadir unas gotitas de aceite para que no se te peguen. Por último, ayúdate con una espátula para darle la vuelta a la rodaja de queso.

En platos individuales sirve una cama de brotes de lechuga y demás hojas verdes. Añade los frutos secos y coloca el trozo de queso de cabra en el centro coronando el plato. Dispón los gajos de tomate alrededor.

Espolvorea con escamas de sal, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre balsámico al gusto.

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DIP DE JAMÓN SERRANO Y PISTACHES

Tiempo de preparación: 20 min

Porciones: 4

INGREDIENTES:

210g queso crema

100g Jamón Serrano

½ tza pistaches salados, pelados

2 cdas colmadas de queso rallado

2 cdas cebollín picado

2 cdas Perejil Picado

½ cdita mostaza americana

Pimienta

PREPARACIÓN:

Pica los pistaches y el jamón serrano en cuadritos.

Ablanda el queso crema con una cuchara y agrega el jamón serrano, pistaches, queso rallado, cebollín, perejil, mostaza y una pizca de pimienta.

Revuelve bien mezclando todos los ingredientes.

Sirve como aperitivo con tostadas o galletas de queso parmesano (receta en página 2).

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GALLETAS SALADAS DE QUESO PARMESANO Y ACEITUNAS

Tiempo de preparación: 40 min

Porciones: 6

INGREDIENTES:

200g Harina de repostería

110g Queso parmesano rallado

110g Mantequilla

1 pizca Sal

1 yema de huevo

100g aceitunas negras en rodajas Orégano, para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un bowl amplio vierte la harina, el queso rallado, la sal y la mantequilla acremada.

Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes. Añade la yema de huevo y bate hasta lograr una masa homogénea. Si está demasiado seca añade un poco de agua templada.

Amasa en una superficie plana y forma una bola. Envuelve en papel film y deja reposar en el refrigerador durante 10 minutos.

Saca la masa y extiende con un rodillo entre dos papeles de horno. Con un grosor de 5 mm.

Corta la masa con un cortapastas y coloca las galletas sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Los recortes que sobran tras recortar las galletas vuelve a amasarlos y repite el proceso hasta acabar con la masa.

Cubre cada galleta con las rodajas de aceitunas negras y espolvorea con orégano seco. Presiona ligeramente para que las rodajas de aceituna se incrusten en la masa.

Con el horno precalentado a 180ºC hornea durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y posteriormente pasa a una rejilla para que se enfríen completamente.